普洱茶以大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，成品分為散茶和緊壓茶兩類。熟悉普洱茶的茶友都知道，普洱茶的沖泡極其講究，從開茶到泡茶，每一步都必須認真對待，才能得到一杯茶湯湯色清透明亮，口感醇厚，香氣高銳持久的好茶。
可在泡普洱茶的過程中，很多茶友都會遇到一個難題，那就是如何很好的“撬茶”。很多時候因為不恰當的“開茶”方式，常將茶餅或者茶砣不小心弄得散碎，不僅造成了浪費，且對普洱茶的保養(yǎng)存放也造成了一定的破壞，最終影響喝茶的口感。
普洱茶如何正確撬茶
01、選擇撬茶工具
首先，我們需要一把趁手的“武器”，即茶針或茶刀。
茶針比較常見，但注意，我們所說的不是茶道六君子中的竹制茶針，而是堅硬的金屬茶針，適于開各類緊壓茶。
茶刀較于茶針表面積更寬，適合解開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱茶。選擇茶刀時，宜挑選刀身較薄，頂部有尖的那種，太厚的刀身不容易插入茶餅。
至于選茶針還是茶刀，全憑個人喜好。
02、找到茶餅切入點
通常茶餅，都是一層層壓在一起。因此，找到層與層之間的銜接點最為重要。畢竟，那才是茶餅最為脆弱的部分。
找好切入點后，將茶刀順勢插入茶餅，注意，第一個動作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多，則越為成功。
隨后，慢慢橫向移動茶刀。也就是說，將茶餅的“創(chuàng)口”由“點”變成“面”。
先插后掃，接著就可以撬了，請注意，這個動作是撬。利用杠桿原理，慢慢的撬開茶餅，這樣才能“撬”起完整的茶葉。
要注意，撬茶切忌用力過猛，一定要堅持“針頭永遠朝外”的原則，撬茶時手不要放在茶刀的前面，以防扎到手。
另外，扶著茶餅的左手，要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。
03、不同的茶餅如何撬
有的茶餅松緊度適中，按正常撬法操作即可。
如果比較緊實，則需先將茶餅弧面向下放置，雙手按在兩側，緩慢施壓，再換幾個位置按壓，讓茶餅稍微松一些更容易撬取，但注意不要壓斷茶餅。
全新的茶餅可以采用“4針法”撬取，即從中間凹陷處下針，先呈放射線縱向扎三針輕輕撬一下，再從餅面橫向下針，穿過三條“縱向放射線”撬取，就能撬下一片相對完整的茶。
而已經撬取過的茶餅相對容易些，順著撬過的部位繼續(xù)找茶葉分層再撬取即可。
對于其他形狀的普洱茶，如磚茶或沱茶，只要掌握了撬茶的原則，基本的方法都是一樣的。
其實，不管是生茶還是熟茶或是某種形狀，在撬茶的過程中，都要盡可能的慢一點，沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不會太碎，更有利于沖泡。
